Gata să gătești ceva bun, sățios și cremos, cum făcea bunica la țarǎ?
1. Pregătește legumele. Curăță cartofii și taie-i felii subțiri, ca să se gătească ușor în cuptor. Pune-i în apă rece, să nu oxideze. Spală ciupercile și taie-le mai grosier, ca să-și păstreze textura la prăjit.
2. Rumenirea. Într-o cratiță largă, prăjește costița afumată până devine aurie și ușor crocantă. Scoate-o pe o farfurie. În grăsimea lăsată, prăjește ciupercile pe rând, fără să le înghesui. Așa capătă gust și culoare frumoasă.
3. Formarea bazei pentru sos. Pune costița înapoi în cratiță, adaugă usturoiul zdrobit și lasă-l un minut. Apoi pune Untul Covalact de Tara – se va topi și va da un gust bogat. Presară făina și amestecă bine. Toarnă apă puțin câte puțin, amestecând continuu, până obții un sos legat.
4. Adaugă smântâna și cartofii. Pune Smântâna Ardelenească 15% Covalact de Țară – e cremoasă și are gust autentic. Amestecă bine, apoi adaugă feliile de cartofi și asezonează cu sare și piper.
5. Coacerea. Acoperă vasul și dă-l la cuptor, la 190°C, pentru 40 de minute. Apoi descoperă, presară Cașcavalul Penteleu ras și mai lasă 10 minute la rumenit.
Scoate din cuptor, lasă câteva clipe să se odihnească și cheamă-i pe toți la masă.
Poftă prea bună, prea ca la țară!
