Gata să pregătești o mămăligă vârtoasă, plină cu brânză de burduf, cârnați rumeni și ouă ochiuri?
1. Fierbe mămăliga vârtoasă.
Pune apa și sarea la fiert într-un ceaun. Când clocotește, adaugă mălaiul în ploaie și amestecă viguros cu telul. Lasă să fiarbă la foc mic 20 de minute, amestecând ocazional, până devine consistentă și fină.
2. Încorporează untul și brânza.
Când mămăliga e gata, adaugă o bucată generoasă de Unt Covalact de Țară și 100 g de Brânză de burduf Covalact de Tara. Amestecă bine, cât e fierbinte, până se topește brânza și devine o cremă aurie și aromată.
3. Umple mămăliga cu brânză.
Unge o strachină cu unt și pune trei sferturi din mămăligă. Fă o adâncitură în mijloc și pune restul de brânză (încă 100 g sau chiar tot produsul ramas, dacă îți place intens). Acoperă cu mămăliga rămasă și răstoarnă mămăliga umplută pe un platou.
4. Prăjește cârnații.
Taie cârnații în bucăți de 5 cm, crestează-i la capete și prăjește-i la foc mic în puțin ulei, până devin rumeni și crocanți.
5. Gătește ouăle ochiuri.
În grăsimea lăsată de cârnați, prăjește ouăle. Pune o lingură de apă și acoperă tigaia, ca să se gătească și partea de sus – durează 2–3 minute.
6. Montează și servește.
Așază mămăliga umplută, cârnații și ouăle ochiuri pe un platou mare. Servește cald, cu poftă!
Cu brânză topită în mijloc, cârnați afumați pe margine și ou moale deasupra, mămăliga asta e prea bună, prea ca la țară!
