Prajitură Albă ca zăpada

Mod de preparare:

1. Pregătește crema de lămâie.
Amestecă amidonul (sau făina) cu zahărul și gălbenușurile. Adaugă 50–60 ml lapte și omogenizează. Fierbe restul de lapte (500 ml) și, când dă în clocot, adaugă pasta. Amestecă energic cu telul și fierbe încă 3 minute, până se îngroașă. Oprește focul, adaugă zahărul vanilat, coaja și zeama de lămâie. Amestecă și lasă la răcit.

2. Pregătește aluatul pentru foi.
Topește untul. Într-un bol, dizolvă bicarbonatul în laptele rece, apoi adaugă ouăle, zahărul, sarea, vanilia și untul. Încorporează treptat făina și frământă un aluat moale, nelipicios. Împarte în două și lasă să se odihnească 15–20 de minute.

3. Întinde și coace foile.
Întinde fiecare bucată de aluat foarte subțire, direct pe folie stretch umezită și fixată pe masă. Transferă cu grijă în tavă (40×30 cm), taie în jumătate și înțeapă cu furculița. Coace fiecare tavă 5 minute la 200°C, până foile devin ușor aurii.

4. Finisează crema cu unt.
Scoate crema răcită, rupe-o în bucăți și mixeaz-o cu Untul Covalact de Țară adăugat treptat. Vei obține o cremă fină, aerată și parfumată.

5. Montează prăjitura.
Așază prima foaie, întinde 1/3 din cremă, apoi urmează alte două straturi de cremă și foi. Ultima foaie se unge cu crema rămasă și se presară fulgi de cocos. Acoperă cu folie și pune o greutate ușoară deasupra.

6. Lasă la rece peste noapte.
Pune prăjitura în frigider pentru cel puțin 12 ore. A doua zi, foile vor fi moi și aromate, numai bune de tăiat.

Taie-o frumos, așaz-o pe platou și servește-o cu mândrie. Cu gust delicat de lămâie, cremă fină și foi fragede – prǎjitura asta are gust de copilărie!