Gata să pregătești o ciorbă de miel acrișoară, cu gust bogat și dreasă cu smântână cremoasă? E felul de mâncare care aduce sărbătoarea în farfurie și în casǎ!
1. Fierbe carnea de miel.
Spală bine carnea și pune-o într-o oală de 3-4 litri. Acoper-o cu 1.5–2 litri de apă, adaugă sarea și fierbe la foc mic spre mediu, spumând ori de câte ori e nevoie. Completează cu apă fierbinte dacă scade prea mult. Fierbe până carnea se desprinde ușor de pe os.
2. Pregătește legumele.
Tocăm toate legumele: ardeiul cubulețe, ceapa și usturoiul verde rondele, morcovii – unul cubulețe, unul ras fin, iar țelina în bucățele mici. Tulpina de țelină și morcovul ras vor da culoare și aromă aparte.
3. Fierbe legumele.
Scoate carnea din oală și pune legumele în supă. Fierbe-le până se înmoaie, apoi adaugă roșiile tocate și borșul fiert separat. Lasă să mai clocotească puțin împreună.
4. Pregătește dresătura cu smântână.
Într-un bol încăpător, amestecă 150–200 g Smântână Covalact de Țară 25% cu gălbenușurile. Toarnă, treptat, 3-4 polonice de ciorbă fierbinte peste amestec, amestecând bine cu telul. Apoi toarnă totul în oală, amestecând ușor.
5. Dă gust final și servește.
Pune carnea înapoi în ciorbă. Dacă vrei un plus de aromă, lasă un ardei iute în oțet în oală pentru 1-2 minute. Presară deasupra leuștean verde tocat și servește fierbinte, cu smântână Covalact de Țară alături.
Borşul e acrișor, cu gust bogat și îți încălzește sufletul! Prea bun, prea ca la țară!
