Gata să pregătești o ciorbă rădăuțeană cremoasă, cu carne fragedă și smântână gustoasă? Seamănă cu ciorba de burtă, dar e mai ușor de făcut și e adorată de toți!
1. Fierbe carnea.
Pune pieptul de pui în 3 litri de apă cu sare și câteva boabe de piper. Spumează ori de câte ori e nevoie. Fierbe la foc mic până când carnea e bine pătrunsă.
2. Adaugă legumele.
Curăță ceapa, morcovii, țelina și păstârnacul. Pune-le întregi în oală și fierbe până se înmoaie, apoi scoate-le. Poți păstra morcovii și să-i dai pe răzătoare, pentru un plus de culoare în farfurie.
3. Taie carnea mărunt.
Scoate carnea fiartă din supă și taie-o fâșii subțiri sau cubulețe, după preferință. Pune-o înapoi în oală.
4. Drege ciorba cu smântână.
Într-un bol încăpător, amestecă gălbenușurile cu Smântâna Covalact de Țară – cremoasă și gustoasă,. Adaugă usturoiul zdrobit și oțetul.
5. Temperarea smântânii.
Ia câte un polonic de ciorbă fierbinte și toarnă-l treptat peste amestecul cu smântână, amestecând continuu cu telul. După ce s-au temperat bine, toarnă dresătura în oală, amestecând ușor.
6. Gust final și servire.
Potrivește de sare și oțet. Dacă vrei, adaugă morcov ras înapoi în ciorbă pentru culoare. Presară pătrunjel verde și servește cu ardei iute și extra Smântână Covalact de Țară, pentru pofticioși.
Bucurǎ-te de ciorbă gustoasǎ, cremoasă, cu gust ușor acrișor – prea bună, prea ca la țară!
