Ingrediente:

ALUAT DE COZONAC:
-1 kg faina
-500 ml lapte
-4 oua
-250 gr zahar
-50 gr unt
-100 ml ulei
-50 gr de drojdie proaspata
-coaja de lamaie, coaja de portocala,
-un praf de sare
-1 fiola esenta de rom,1 fiola esenta de lamaie
UMPLUTURA DE BRANZA:
-300 gr branza
-150 gr zahar
-3 oua
-100 gr stafide
-coaja de la o lamaie so coaja de la o portocala
-1 fiola esenta lamaie
-2 linguri gris
PENTRU UNS DEASUPRA:
-1 galbenus de ou
-2 linguri lapte

Mod de preparare:

Preparam o maia din drojdie,1 lingura de zahar,1 lingura de faina si 100ml lapte caldut.Se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul. Incalzim laptele, apoi punem in el zaharul,esentele,coaja de lamaie si portocala si galbenusurile. Amestecam bine pana nu se mai simte zaharul.Intr-un vas incapator adaugam faina cernuta.Facem o gropita la mijloc. Adaugam laptele si maiaua si framantam pana se incorporeaza laptele tot.Incalzim untul si uleiul si punem cate un pic, pana se incorporeaza tot in aluat, iar acesta nu se mai lipeste.Punem si stafidele si mai framantam un pic.Acoperim aluatul si il lasam la crescut, circa 45 de minute,la loc calduros.
UMPLUTURA DE BRANZA:
Intr-un vas punem toate ingredientele pentru umplutura si omogenizam bine.
Cand aluatul a crescut,rupem un sfert din el si il punem pe fundul unei tavi rotunde.Se face o cununa impletia din restul de aluat si se pune pe margine.La mijloc punem branza,ungem marginile cu galbenus si coacem pana se rumeneste frumos deasupra.