Ingrediente:

Pentru aluat:

100 gr unt (eu am folosit cu o grasime de 80%)
100 gr iaurt
50 gr zahar
2 oua
1 praf de copt
un praf de sare
350-400 gr faina
coaja rasa de lamaie

Pentru umplutura:

800 gr branza de vaci
350 gr smantana
5 oua
200 gr zahar
50 gr stafide
coaja rasa de lamaie
coaja rasa de portocala
3 lingurite esenta de rom
un praf de sare
1 ou pentru uns

Mod de preparare:

Aluatul:
Intr-un vas punem untul taiat cubulete, un praf de sare, zaharul si le frecam pana obtinem o crema.
Adaugam ouale si mixam, apoi iaurtul.
Incorporam praful de copt, coaja rasa de lamaie apoi faina cernuta.
Framantam pana obtinem un aluat omogen.
Formam o bila din si o dam la frigider.
Umplutura:
Separam ouale si albusurile le batem spuma cu un praf de sare, apoi zaharul pana obtinem o bezea.
Intr-un bol punem branza faramitata, smantana si le amestecam bine.
Adaugam stafidele, coaja rasa de lamaie, portocala, esenta de rom.
La final incorporam bezeaua, cu o paleta de silicon cu miscari usoare.
Ungem o tava de tort cu diametrul de 26 cm, cu margarina, o tapetam cu hartie de copt.
Scoatem aluatul, intindem o foaie potrivita, o asezam in tava inclusiv pe peretii tavii.
Punem umplutura peste, o nivelam iar surplusul de aluat de pe margini il taiem.
Batem un ou spuma si ungem pasca deasupra.
O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana este coapta si rumenita.